ALIMENTAÇÃO ADEQUADA É ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Alimentação é mais que ingestão de nutrientes!
Esse é um dos princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde para orientar a população sobre como se alimentar de forma mais saudável e adequada. Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.
Além do Guia alimentar para adultos, orientações sobre a alimentação de crianças menores de 2 anos são encontradas no Guia Alimentar para Crianças brasileiras menores de 2 anos. A SES-MG publicou uma Cartilha com Informações e orientações sobre a alimentação de crianças menores de 2 anos de idade para ser utilizada nos atendimentos na atenção primária à saúde às gestantes e famílias com crianças menores de 2 anos.
É importante saber!
Os Guias Alimentares são documentos que contém informações à população para apoiar escolhas alimentares mais saudáveis, em uma linguagem acessível a todas as pessoas e que leve em consideração a cultura local.
O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
1 – Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação
Em grande variedade, alimentos in natura ou minimamente processados são a base ideal para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
2 – Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias
Utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimamente processados, óleos, gorduras, sal e açúcar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem torná-la nutricionalmente desbalanceada.
3 – Limitar o consumo de alimentos processados
Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos processados, como conservas de legumes, compota de frutas, pães e queijos, alteram de modo desfavorável a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam. Em pequenas quantidades, podem ser consumidos como ingredientes de preparações culinárias ou parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
4 – Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados
Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados são nutricionalmente desbalanceados. Por conta de sua formulação e apresentação, tendem a ser consumidos em excesso e a substituir alimentos in natura ou minimamente processados. Suas formas de produção, distribuição, comercialização e consumo afetam de modo desfavorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.
5 – Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia
Procure fazer suas refeições em horários semelhantes todos os dias e evite “beliscar” nos intervalos entre as refeições. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo. Procure comer em locais limpos, confortáveis e tranquilos e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimento. Sempre que possível, coma em companhia, com familiares, amigos ou colegas de trabalho ou escola.
6 – Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
Procure fazer compras de alimentos em mercados, feiras livres e feiras de produtores locais que comercializam variedades de alimentos in natura ou minimamente processados. Sempre que possível, adquira alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente dos produtores.
7 – Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias
Se você tem habilidades culinárias, procure desenvolvê-las e partilhá-las, principalmente com crianças e jovens, sem distinção de gênero. Se você não tem habilidades culinárias procure adquiri-las. Isso vale para homens e mulheres!
8 – Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece
Planeje as compras de alimentos, organize a despensa doméstica e defina com antecedência o cardápio da semana. Divida com os membros de sua família a responsabilidade por todas as atividades domésticas relacionadas ao preparo de refeições. Faça da preparação de refeições e do ato de comer momentos privilegiados de convivência e prazer.
9 – Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora
No dia a dia, procure locais que servem refeições feitas na hora e a preço justo. Restaurantes de comida a quilo podem ser boas opções, assim como refeitórios que servem comida caseira em escolas ou no local de trabalho. Evite redes de fast-food.
10 – Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais
Lembre-se de que a função essencial da publicidade é aumentar a venda de produtos, e não informar ou, menos ainda, educar as pessoas. Avalie com crítica o que você lê, vê e ouve sobre alimentação em propagandas comerciais e estimule outras pessoas, particularmente crianças e jovens, a fazerem o mesmo.
MATERIAL DE APOIO
- Alimentos Regionais Brasileiros
- Desmistificando Dúvidas sobre a Alimentação e Nutrição
- Guia Alimentar para a População Brasileira
- Guia alimentar para a População Brasileira de Bolso
- Guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos
- Instrutivo: Metodologia para trabalho em grupos para ações de alimentação e nutrição na atenção básica
- Manual Instrutivo: Implementando o Guia Alimentar para a População Brasileira em equipes que atuam na Atenção Primária à Saúde
- Na cozinha com as frutas, verduras e legumes
- Projeto “Cidinha dá jeito” – Vídeos produzidos pela UERJ para valorizar o ato de cozinhar entre a população
- Protocolo de uso do Guia Alimentar na Orientação para População Adulta
- Protocolo de uso do Guia Alimentar na Orientação para População Idosa
- Versão Resumida do Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos
Recentemente foram publicados protocolos para serem utilizados como instrumentos de apoio por profissionais de saúde de nível superior da APS nas orientações alimentares individuais de adultos e idosos. Em breve, serão lançados os protocolos de orientações à gestantes, crianças e adolescentes:
- Protocolo de uso do Guia Alimentar na Orientação para População Adulta
- Protocolo de uso do Guia Alimentar na Orientação para População Idosa
Vídeos sobre alimentação saudável para educadores e profissionais de saúde para ações de educação alimentar e nutricional com crianças e adolescentes:
- Caminhos da Comida – vídeo que aborda de forma didática as dimensões da alimentação e os componentes do sistema alimentar e, ainda, a importância da promoção da alimentação adequada e saudável no ambiente escolar
- Nico e o tubérculo – vídeo voltado para estudantes do Ensino Fundamental I que aborda os temas cultura alimentar, comensalidade e grupos de alimentos, por meio da história de Nico, um menino que descobre o valor da cultura alimentar de sua família quando realiza uma tarefa escolar
- Sem cantina! – vídeo voltado para estudantes do Ensino Fundamental II aborda o tema dos alimentos ultraprocessados por meio da história de dois adolescentes que investigam sobre o tema depois de se depararem com a cantina da escola fechada.